熊本の和食

熊本の和食/郷土料理

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火の国とは

福至極。
贅を味わう特別な場所。

人生の節目に、大切な人との語らいに。
そんな特別な時間に欠かせない美食と酒を
街の喧騒を忘れて心ゆくまで。
庭の木々に、器の上に、移ろう四季を感じつつ
杯をかたむけ、舌鼓を打つ悦び。
無形文化遺産である和食の伝統を守りながら
全国から集めた選りすぐりの素材の滋味を大切に
新しい美味しさを創り出す飽くなき探究心。
落ち着いた空間で過ごす上質な時間と
ここでしか味わえない口福をお届けします。

世界一のランドスケープデザイナー、
石原和幸氏による
『割烹 火の国』庭園。


エリザベス女王と


ポール・スミス氏と

石原和幸 庭園デザイナー
株式会社 石原和幸デザイン研究所 代表取締役
1958年長崎県生まれ。59歳。2012年から6年連続で、ア-ティザンガーデン部門で金メダルを獲り続け、獲得した金メダルは9つ、さらに部門内1位に贈られるベストガーデン賞とのダブル受賞は4度果たし、2016年大会では出展者では最高賞のプレジデント賞を受賞した。

美味しいものをより美味しく、
最高の状態で召し上がっていただきたい。
丁寧に素材と向きあう、心づくしのひと皿を。

創作美食
刺身を引くのも、火を入れるのも、お客様のお顔を拝見してから。
和食の命とも言える出汁には特にこだわり、羅臼昆布、朝挽きの鰹節などを料理に合わせて使い分け。店内の生簀には、渡蟹やカワハギといった地元天草の地魚をはじめ、雲丹や鮑など全国の漁場から直送される活きのいい魚介類を取り揃えています。

お問い合わせ

tel:096-353-1592
営業時間/9:00〜23:00  店休日/日曜日

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